《中國釀造》創刊于1982年，是由中國商業聯合會主管，中國調味品協會、北京食品科學研究院主辦的科技期刊。據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》共出版文獻10319篇、總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）復合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。據2018年9月20日萬方數據知識服務平臺顯示，《中國釀造》載文量為7466篇，被引量為35057次。
中國釀造資料辦刊歷史
1982年，《中國釀造》創刊，為雙月刊。
2004年，該刊由雙月刊改為月刊。
2014年12月，該刊成為原中國國家新聞出版廣電總局第一批認定學術期刊。
辦刊條件
欄目方向
報道內容
《中國釀造》主要報道釀造及相關學科領域國家級、省部級、市級重點支持的科研項目的成果，以及釀造及相關學科研究的前沿理論、關鍵技術和開發應用；圍繞釀造行業發展方向，注重傳統工藝與現代技術相結合，關注釀造及相關行業的新工藝、新技術和新設備。
主要欄目
《中國釀造》主要欄目有專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、經驗交流、分析與檢測、新產品開發、管理與營銷、答疑解惑等。
讀者對象
《中國釀造》讀者對象是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員等。
人員編制
據2018年9月《中國釀造》編輯部官網顯示，《中國釀造》編輯委員會編委委員有68人，顧問委員20人。
蔡木易
曹小紅
陳峰
董明盛
韓北忠
何國慶
賀稚非
李琳
勵建榮
路福平
邱樹毅
孫寶國
孫大文
王敏
徐巖
岳國君
翟流栓
張蘭威
朱蓓薇
趙謀明
委員
姓名
單位
姓名
單位
展開表格
學術交流
2015年6月，由河北省調味品協會、《中國釀造》、《中國調味品》、中國微生物學會釀造分會聯合舉辦的“第七屆中國調味品產業發展與新技術、新工藝高峰論壇”在河北承德召開。與會專家圍繞調味品的營養、健康、方便和未來發展等方面進行了交流討論。
辦刊成果
出版發行
據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》共出版文獻10319篇。
據2018年9月20日萬方數據知識服務平臺顯示，《中國釀造》載文量為7466篇。
收錄情況
《中國釀造》被俄羅斯文摘雜志（AJ）、美國《烏利希期刊指南》（UPD）、英國《食品科學文摘》（FSTA）、英國《國際農業與生物科學研究中心》（CABI）、美國《化學文摘》（CA）、《中國知網》、《萬方數據庫》、中國學術期刊網絡出版總庫、北京大學《中文核心期刊要目總覽》（1992、1996、2000、2004、2008、2014）等收錄。
影響因子
據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）復合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。
據2018年9月20日萬方數據知識服務平臺顯示，《中國釀造》被引量為35057次，下載量為436603次；據2015年中國期刊引證報告（擴刊版）數據顯示，《中國釀造》影響因子為0.76，在全部統計源期刊（6735種）中排第1682名，在輕工業與手工業（129種）中排第17名。
榮譽表彰
《中國釀造》曾獲Caj-cd規范獲獎期刊。
文化傳統
形象標識
中國釀造
《中國釀造》的刊名為書法字體。辦刊宗旨
反映中國釀造領域及其相關學科的高新技術發展及應用狀況，探討釀造學科的新理論、新技術、新設備及新領域，關注中國傳統釀造領域的具有創新性、前沿性和實用性的學術成果，促進學術交流，推動學科發展、技術進步以及人才培養。
期刊領導
歷任領導
職務
姓名
第一屆
主任編委
王大耜
第二屆
主任
王大耜
第三屆
主任
王大耜
